Wenn unsere Kekse perfekt aussehen, wenn sie aus dem Ofen kommen, aber ein paar Minuten später trocken sind, ist das ärgerlich.
Die Chocolate-Chip-Cookies sollten knusprige Ränder, aber ein weiches, leicht teigiges Inneres haben.
Allerdings dürfen sie nicht zu viel Matsch benötigen und sollten sich nicht zu sehr auf dem Backblech verteilen.
Dieser Artikel ist Teil der Artikel über Cookies.
Die Gründe für ein trockenes Cookie
Es gibt mehrere Gründe, warum die Kekse trocken und krümelig geworden sind, aber die beiden wahrscheinlichsten sind, dass die Kekse entweder zu lange gebacken wurden oder dass zu viel Mehl zum Teig hinzugefügt wurde.
Der Keks sollte nur so lange gebacken werden, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Oberseite ein wenig runzelig aussieht. Zu diesem Zeitpunkt sind die Cookies noch sehr weich, wenn Sie sie backen lassen, bis sie fest sind, werden sie trocken.
Die Kekse werden beim Abkühlen fester, machen Sie sich also keine Sorgen, wenn sie in der Mitte weich erscheinen. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen und übertragen Sie sie dann vorsichtig mit einem Lochspatel oder einem dünnen Spatel, wie einem Palettenmesser, auf ein Gitter.
Die Rolle der Zutaten
Die Zutaten müssen sorgfältig abgemessen werden, und wenn Sie US-Cup-Maße verwenden, müssen diese waagerecht sein, da der braune Zucker in der Tasse ziemlich fest gestampft wird.
Die Kombination von braunem Zucker und Puderzucker ist ebenfalls wichtig, da sie die Textur des Kekses verbessert (wie wir bereits gesehen haben). Die alleinige Verwendung von braunem oder weißem Zucker wird zu einer anderen Art von Cookie führen.
Ein möglicher Ersatz von Natron (Backpulver) durch Backpulver wirkt sich ebenfalls auf die Beschaffenheit des Kekses aus und wird nicht empfohlen.
Diese Artikel könnten Sie auch interessieren:
