Ihre Kekse mögen lecker sein, aber sind sie auch Instagram-würdig? Wenn das für Sie zutrifft, dann brauchen Sie diesen einfachen Hack, damit die Kekse jedes Mal perfekt aussehen, wenn Sie sie backen.
Die Zubereitung von warmen, zartschmelzenden Cookies mit Schokoladenstückchen ist für viele Menschen ein Hobby. Wahrscheinlich haben Sie das perfekte Rezept, aber vielleicht ist die Textur oder auch nur das Aussehen des Endprodukts nie so ästhetisch, wie Sie es sich erhofft haben.
Sie müssen auch kein erfahrener Bäcker sein, um diesen Trick zu beherrschen.
Beth Lipton, eine Rezeptentwicklerin und Wellness-Redakteurin, berichtete von einem einfachen – aber essentiellen – Trick, den Sie anwenden können, um zu Hause erfolgreich absolut perfekte runde Kekse zu backen.
Was ist Trick Nr. 1, damit die Cookies jedes Mal perfekt werden, wenn Sie sie backen?
Die Antwort ist einfacher, als Sie denken, und wir können es nicht oft genug wiederholen: Sie müssen den Teig nur kühlen.
Dieser Artikel ist Teil der Artikel über Cookies.
Teig kühlen
Es ist wirklich schwierig, aber wenn Sie sogenannte „Standard“-Kekse backen, wie Chocolate Chips-, Hafer- und Rosinen-Kekse oder Zimtkekse, versuchen Sie, den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten lang zu kühlen.
Eine Stunde ist noch besser, aber Sie müssen nicht länger warten“, sagt Frau Lipton.
Was ist an diesem Prozess so schwierig? Sich in Geduld zu üben, natürlich!
Nachdem man alle Zutaten zu einem köstlichen Chocolate Chip Cookie verrührt hat, braucht man eine gehörige Portion Willenskraft, um davon abzusehen, löffelweise Keksteig auf ein Backblech oder, seien wir ehrlich, sofort in den Mund zu geben (und ja, roher Keksteig ist immer gefährlich zu essen, tut mir leid, das sagen zu müssen).
Lipton versichert, dass sich das Warten lohnt, wenn Sie also in der Lage sind, tief zu graben und allen Versuchungen zu widerstehen, wird die Belohnung süß sein.
Lipton erklärt, dass, wenn Sie den Teig kühlen, „Sie die perfekte Menge an Aufstrich erhalten und die Kekse die beste Textur haben. Wenn Sie den Teig kühlen, verfestigt sich die Butter – oder anderes Fett -, die Sie vor und während des Mischens erweicht haben.“
Daher braucht gekühlter Keksteig länger, um zu schmelzen, wodurch sich die Kekse nicht so stark ausbreiten können. Wie oft haben Sie schon einen Chocolate Chips-Keks gebacken, der so flach aussah wie ein Frisbee mit kleinen Stücken? Mit diesem Trick erhalten Sie einen runderen, pralleren Keks, der perfekt aussieht.
„Ich glaube, sie werden auf diese Weise auch goldener“, fügt Frau Lipton hinzu.
Gibt es noch weitere zusätzliche Hilfsmittel, die Sie benötigen, um den perfekten Keks zu backen?
„Versuchen Sie, alle Kekse gleichmäßig zu machen – sie backen gleichmäßiger und sehen viel schöner aus“, sagt Frau Lipton.
„Die einfachste Art, dies zu tun, ist die Verwendung eines Cookie-Löffels, im Wesentlichen eines kleinen Eiscreme-Löffels.“
Beständigkeit ist auch entscheidend, wenn es darum geht, eine perfekte Charge Cookies zu backen.
Lipton ermutigt dazu, sich bewusst zu machen, wie viel Teig man in jeden Löffel gibt. Auch hier ist Geduld gefragt. Sie schlägt vor, „die gleiche Menge Teig in jeden Löffel zu geben und ihn zu nivellieren, bevor Sie ihn auf das Backblech legen“.
Die Unterlage, auf der Sie sich entscheiden, Ihre Kekse zu backen, ist ebenfalls wichtig, wenn Sie einen wirklich perfekten Keks erhalten möchten.
„Ich backe Cookies gerne auf Backpapier oder Silpat in Edelstahlformen. Einige Rezepte erfordern ein gefettetes Backblech, aber das bringt eine zusätzliche Unsicherheit mit sich“, sagt Lipton.
„Mit Pergament oder Silpat wird kein zusätzliches Fett oder Flüssigkeit eingebracht, aber Sie profitieren immer noch vom Antihaftfaktor.“
Sie erwähnt auch, dass Sie berücksichtigen sollten, dass Sie bei manchen Rezepten das Backblech während des Kochens von vorne nach hinten oder vom unteren auf den oberen Rost wechseln müssen.
„Überspringen Sie diesen Schritt nicht, wenn Sie gleichmäßig gebackene und perfekt aussehende Cookies haben möchten“, sagt Frau Lipton.
Es gibt auch noch andere Tricks, die wir Ihnen im Folgenden verraten:
Karton-Küchenrollen als Form verwenden
Wenn Sie Eiskekse oder Schnittkekse zubereiten, rollen Sie den Keksteig in der Regel zu einem Scheit und legen ihn zum Festwerden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn schneiden und backen. Doch selbst wenn der Stollen vollkommen rund ist, wird er etwas flacher, wenn er in den Kühlschrank oder das Gefrierfach gelegt wird.
Eine einfache Möglichkeit, dieses Phänomen zu bekämpfen, ist die Verwendung des Pappkerns einer Küchenrolle. Öffnen Sie sie mit einer Schere, legen Sie Ihren Stollen aus Keksteig hinein und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank – der Stollen bleibt perfekt rund!
Verwenden Sie runde Ausstechformen
Wenn Sie runde Ausstechformen oder Ringformen haben, verwenden Sie diese, um aus dem ausgerollten Plätzchenteig perfekt runde Kekse zu backen.
Ich empfehle diese Methode besonders für die Herstellung von Sandwich-Keksen, bei denen Sie möchten, dass jeder Keks genau die gleiche Form und Größe hat.
Benutzen Sie Eis- oder Kekslöffel
Für Kekse wie Schokoladenchip-, Haferflocken- oder Erdnussbutterkekse gibt es kein einfacheres Werkzeug, um runde Kekse zu backen, als einen kleinen Eis- oder Kekslöffel.
Füllen Sie den Löffel mit Teig, kratzen Sie den Überschuss mit dem Rand der Schüssel ab und drücken Sie ihn dann auf das Backblech und lassen Sie ihn los. Jeder Keks wird genau gleich groß und rund sein!
Rollen Sie den Teig zu glatten Kugeln
Endlich benötigt man für diese letzte Methode keine Werkzeuge.
Rollen Sie einfach jede Teigportion vorsichtig zwischen Ihren Händen zu einer perfekt runden Kugel, bevor Sie sie backen.
Obwohl diese Methode am besten mit glatten Plätzchenteigen funktioniert, können Sie bei dicken Plätzchenteigen zusätzlichen Druck ausüben, um die kleinen Stücke hineinzubekommen.
Diese Methode wird nicht die perfektesten Cookies produzieren, aber sie ist effektiver als löffelweise Cookie-Teig auf das Backblech fallen zu lassen.
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