Die Temperatur beim Backen von Keksen kann Ihr Ergebnis stark beeinflussen.
Viele Faktoren können Ihre Chocolate Chip Cookies verändern, z. B. Ihre Zutaten, Ihre Ausrüstung, die Menge an Teig, die Sie mischen, die Temperatur in Ihrer Küche und natürlich Ihre Backzeit und die Ofentemperatur.
Dieser Artikel ist Teil der Artikel über Cookies.
Die Basis
Bei den Zutaten gibt es verschiedene Kombinationen oder Austauschmöglichkeiten, die zu einer anderen Art von Keks führen, z. B. die Verwendung von Kuchenmehl statt Allzweckmehl, von Natron statt Backpulver und Backpulver, von superfeinem Zucker statt Vergeoise.
Außerdem kann die Art und Weise, wie Sie Ihre Zutaten mischen, Ihr Endprodukt verändern: Das Abschöpfen von Butter und Zucker ist ein wesentlicher Schritt, bei dem Luft in den Teig eingearbeitet wird. Wenn das Abschöpfen nicht richtig durchgeführt wird, werden Ihre Kekse aufgrund der fehlenden Luft im Teig nicht viel Volumen haben.
Welche Temperatur?
Der variabelste Aspekt beim Backen von Keksen ist jedoch die Temperatur des Ofens.
Es gibt viele Kontroversen über die beste Temperatur, bei der Sie Ihre Chocolate Chip Cookies backen sollten, aber es läuft alles auf eine Vorliebe hinaus.
Die Temperatur der Kekse schwankt, einige Rezepte können bis zu 150 Grad Celsius und andere bis zu 220 Grad Celsius heruntergehen, aber die meisten Rezepte begnügen sich mit 175 Grad, um den gesamten Keks gleichmäßig zu backen.
Eine niedrigere Temperatur erfordert mehr Backzeit und führt schließlich zu einem dünneren und knusprigeren Chocolate-Chips-Keks. Für diese Chocolate-Chips-Kekse ist 190 Grad Fahrenheit die ideale Temperatur. Dies ist die ideale Temperatur, um für superknusprige Außenkanten zu sorgen, während die Mitte leicht unterdünnt und damit teigig und zart schmelzend bleibt. Wenn Sie sich besonders mutig fühlen, versuchen Sie es mit 200 Grad. Diese Temperatur wird einen stärker aufgeblähten Keks mit einer knusprigen Außenseite und einer herrlich weichen Mitte ergeben.
Wie kann man anpassen?
Die Ergebnisse, die Sie erzielen, wenn Sie Ihre Kekse bei diesen Temperaturen backen, hängen auch davon ab, wie lange sie im Ofen bleiben, also lesen Sie im Rezept nach, wie lange Sie dafür brauchen. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass jeder Ofen anders ist und es daher oft besser ist, sich selbst zu vertrauen und die Kekse während des Backens zu überwachen.
Der gesamte Prozess des Plätzchenbackens ist eine Frage Ihrer Vorlieben und der Bestimmung, was Sie an Ihrem Plätzchen mögen. Spielen Sie mit verschiedenen Kombinationen von Zutaten, Temperaturen und Backzeiten, um den Code für die Art von Keksen zu entschlüsseln, die Sie bevorzugen.
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