Kann man den Pfannkuchenteig über Nacht in den Kühlschrank stellen? Diese Frage stelle ich mir sehr oft in den Kommentaren zu meinen Rezepten.
Pfannkuchen sind fast überall beliebt, und viele Menschen würden sie gerne jeden Tag zum Frühstück essen, wenn die Zubereitung nicht so lange dauern würde. Für einen gemütlichen Sonntagsbrunch mag es in Ordnung sein, 30 Minuten mit der Zubereitung des Frühstücks zu verbringen, aber wenn Sie versuchen, den Verkehr auf dem Weg zur Arbeit zu vermeiden oder die Kinder zur Schule zu bringen, zählt jede Minute.
Die logische Lösung wäre, den Pfannkuchenteig im Voraus zuzubereiten, damit man ihn gleich morgens in die Pfanne geben kann, aber wird der Pfannkuchenteig auch dann leicht und fluffig, wenn er im Voraus zubereitet wird? (und so gut wie dieses tolle Pfannkuchenrezept)
Kann der Pfannkuchenteig im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Ja, Sie können Pfannkuchenteig über Nacht oder bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten Sie den Pfannkuchenteig in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Sie können den Pfannkuchenteig auch in einen flüssigkeitsdichten Ziploc-Beutel oder einen verschließbaren Spritzbeutel füllen.
Dieser Artikel befasst sich mit den verschiedenen Arten von Pfannkuchenteig, die Sie herstellen können, und mit den besten Möglichkeiten, ihn über Nacht zu lagern.
Was passiert, wenn man Pfannkuchenteig über Nacht in den Kühlschrank stellt?
Es gibt eine erstaunliche Anzahl von Rezepten für den perfekten amerikanischen Pfannkuchen oder Crêpe, und jedes enthält Zutaten, die auf einzigartige Weise gelagert werden und die Konsistenz des Endprodukts verändern können.
Die größte Sorge ist der Anstieg des Teigs.
Wenn Sie fluffige Pfannkuchen nach amerikanischer Art mögen, sollten Sie, bevor Sie entscheiden, ob Ihr Teig über Nacht gelagert werden kann, überprüfen, ob Ihr Rezept die folgenden Zutaten nicht enthält, die wir im nächsten Abschnitt besprechen.
Unabhängig von der Art der Pfannkuchen, die Sie kühlen möchten, benötigen Sie hochwertige, luftdichte Gläser oder Sie können sie auch in einem Teigspender mit Deckel aufbewahren.
Pfannkuchenteig für dünne Pfannkuchen oder Crêpes
Wenn Sie morgens dünne, flache Pfannkuchen oder Crêpes machen wollen, bereiten Sie den Teig am besten im Voraus zu.
Wenn Sie die feuchten und trockenen Zutaten eines Teigs mischen, wird der Teig luftig und bildet Blasen. Durch diese Luftblasen blähen sich die Pfannkuchen auf und gehen in die Höhe, was man von einem Pfannkuchen nicht erwartet. Um wirklich flache Pfannkuchen zu erhalten, müssen alle Blasen zusammenfallen.
Diese Kuchen eignen sich hervorragend, um sie mit Erdnussbutter und Marmelade oder anderen Belägen zu belegen oder sie mit einem Klecks Schlagsahne zu toppen, um in wenigen Minuten ein schickes Festmahl zu zaubern.
Pfannkuchenteig, der Backpulver enthält
Natron ist ein Backtriebmittel, das heißt, es hilft dem Teig beim Aufgehen, so dass die Pfannkuchen schön fluffig und leicht werden.
Leider fängt Backpulver an zu wirken, sobald es in den Teig gemischt wird, und fällt zusammen, wenn es nicht schnell genug gekocht wird. Wenn Ihr Rezept Backpulver als einziges Mittel vorsieht, um den Teig aufgehen zu lassen, ist es nicht ideal, es im Voraus zuzubereiten.
Pfannkuchenteig, der Backpulver enthält
Backpulver hingegen ist in der Regel sehr gut haltbar. Die meisten Backpulver sind „doppeltwirkend“, d. h. sie werden aktiviert, wenn sie mit feuchten Zutaten in Berührung kommen, und reaktiviert, wenn sie mit Wärme in Berührung kommen.
Ihre Pfannkuchen sind vielleicht nicht so hoch, wie wenn Sie sie sofort machen würden, aber wenn Sie feststellen, dass der erste gekochte Pfannkuchen für Ihren Geschmack etwas zu flach ist, können Sie morgens etwas mehr Backpulver zum Teig geben, um ihn aufzufrischen.
Versuchen Sie, innerhalb einer Spanne von 25-50 % des ursprünglich benötigten Betrags zu bleiben.
Pfannkuchenteig mit traditioneller Hefe
Die Zubereitung von Pfannkuchen mit Hefe ist in der Regel eine gute Option, um sie im Voraus zuzubereiten. Die Hefe bleibt aktiv, so dass Ihre Pfannkuchen auch am nächsten Morgen noch das gewünschte Volumen haben. Manche Leute sind sogar der Meinung, dass die Hefe über Nacht gärt, um den Geschmack zu verbessern.
Es ist sogar möglich, Ihre Pfannkuchen oder Waffeln mit einem Sauerteig zuzubereiten, der oft mehrere Wochen vor dem Backen zubereitet wird.
In beiden Fällen ist es am besten, den Teig etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.
Buttermilch-Pfannkuchenteig für die Nacht
Wenn Buttermilchpfannkuchen Ihre Daseinsberechtigung sind, kann die Zubereitung von Pfannkuchen im Voraus etwas knifflig sein, aber nicht unmöglich.
Wenn die Buttermilch zu lange steht, verliert sie an Volumen. Die Lösung in diesem Fall ist, alle trockenen Zutaten im Voraus zu mischen und die feuchten Zutaten erst kurz vor dem Ausbacken des Teigs unterzurühren.
Die trockenen Zutaten brauchen nicht einmal gekühlt zu werden, und die feuchten Zutaten können in einer Schüssel vermischt und über Nacht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, aber es ist am besten, sie erst kurz vor der Zugabe zu den trockenen Zutaten am Morgen zusammenzuschlagen.
Dies ist zwar nicht die beste Art, Zeit zu sparen, aber auch nicht das schlechteste Szenario.
In den meisten Fällen brauchen Sie für das Mischen der Zutaten nicht länger als für das Erhitzen der Pfanne oder des Grills.
Wenn Sie den ganzen Teig anrühren und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren wollen, suchen Sie sich einfach ein Rezept, bei dem auch Hefe verwendet wird, und schon können Sie alles im Voraus anrühren.
Pfannkuchenteig mit Eischnee
In einigen Rezepten wird anstelle von Hefe oder Backpulver Eischnee als Backtriebmittel verwendet.
Wenn dies Ihr Lieblingsrezept ist, bereiten Sie den Pfannkuchenteig am besten schon am Vortag zu, aber heben Sie das Eiweiß auf, um es erst kurz vor dem Backen aufzuschlagen und unter die Masse zu heben.
Auf diese Weise erhalten Sie die Bequemlichkeit von Pfannkuchen, die über Nacht gemacht werden, und den leichten, fluffigen Effekt von Pfannkuchen, die am Morgen gemacht werden.
Wie kann ich Pfannkuchenteig über Nacht aufbewahren?
Wenn Sie Pfannkuchenteig über Nacht aufbewahren wollen, müssen Sie vor allem darauf achten, dass er nicht an der Luft liegt.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie den Pfannkuchenteig über Nacht in den Kühlschrank stellen:
- Gießen Sie den Teig in einen dicht verschlossenen Tupperware-Behälter.
- Bevor Sie den Deckel schließen, bedecken Sie die Oberfläche des Teigs mit Frischhaltefolie. So haben Sie den bestmöglichen Schutz gegen Luft.
Eine weitere Möglichkeit, Pfannkuchenteig über Nacht zu kühlen:
- Den Teig in einen flüssigkeitsdichten Ziploc-Beutel füllen.
- Lassen Sie vor dem Verschließen des Beutels so viel Luft wie möglich heraus.
- Wenn Sie ihn verwenden möchten, können Sie einfach eine Ecke des Beutels abschneiden und ihn wie einen Spritzbeutel zusammendrücken.
Es gibt Menschen, die jeden Tag Pfannkuchen essen, und diesen Menschen sage ich: „Warum nicht?
In diesem Fall ist es vielleicht einfacher, an Ihrem freien Tag eine große Menge Pfannkuchenteig zuzubereiten und ihn für den Gebrauch während der Woche aufzubewahren.
Ich habe herausgefunden, dass sich große Mengen Pfannkuchenteig am besten in einer alten leeren Ketchupflasche oder einer anderen gut verschließbaren Flasche aufbewahren lassen.
So können Sie den Teig direkt in die Pfanne oder auf die Grillplatte drücken und erhalten auf Wunsch fast sofortige Pfannkuchen.
Wenn der Pfannkuchenteig lange haltbar sein soll, ist es besser, einen Pfannkuchenteig zu verwenden, der Hefe enthält, als Backpulver oder Eier.
Der Geschmack und die Konsistenz werden mit der Zeit immer besser, und Sie müssen sich nicht mehr darum kümmern, zusätzliche Mischungen herzustellen, wenn Sie Frühstück brauchen.
Die Ausnahme von dieser Regel ist natürlich, wenn Sie Pfannkuchen oder Fladenbrote nach skandinavischer Art bevorzugen. In diesem Fall macht es nichts, wenn Ihr Backpulver mit der Zeit seine Backkraft verliert.
Die letzte Zutat, auf die Sie achten müssen, ist die Milch. Wenn Ihr Rezept Milch vorsieht, sollten Sie den Pfannkuchenteig nicht länger als eine Woche aufbewahren, um zu verhindern, dass er sauer wird.
Warum braucht mein Pfannkuchenrezept eine Ruhezeit?
Es ist ungewöhnlich, aber nicht unmöglich, dass ein Pfannkuchenrezept eine Ruhezeit erfordert. Wenn Sie mit Mehl arbeiten, kann das Gluten durch das Mischen verhärten. Das Ruhen des Pfannkuchenteigs hilft, das Gluten zu entspannen und gummiartige Pfannkuchen zu vermeiden.
Das Geheimnis eines guten Pfannkuchens besteht darin, den Teig nicht zu sehr zu vermischen. Klumpen sind durchaus akzeptabel, aber ein zu stark gemischter Teig wird flach und, wie diese Frage zeigt, möglicherweise gummiartig.
Wenn Sie mehr wissen möchten, erfahren Sie, warum Sie Ihren Pfannkuchenteig ruhen lassen sollten.
Kann ich bereits gebackene Pfannkuchen einfrieren?
Ja, das können Sie! Sehen Sie sich meinen Leitfaden zum Einfrieren an.
