Klebriger Plätzchenteig ist lästig und kann manchmal verhindern, dass das Rezept richtig ausgeführt wird.
Viele Menschen werden schließlich lernen, dass das Backen ein genaues Gleichgewicht von Maßnahmen ist. Es ist nicht das einfachste Hobby, aber wenn Sie leckere selbstgebackene Kekse haben wollen, ist es notwendig.
Wenn Sie noch nie zuvor Kekse gebacken haben, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie Probleme mit dem perfekten Keksteig haben.
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Die aufgetretenen Probleme
Es gibt eine Reihe von Dingen, die bei der Erstellung des Teigs schiefgehen können. Der Teig kann zu flüssig sein oder er wird so dickflüssig, dass Sie ihn nicht mehr verrühren können.
Der Keksteig kann krümeln und bröckeln oder er hat nicht die richtige Form, wenn Sie ihn in den Ofen schieben. Eines der häufigsten Probleme, die Menschen mit ihrem Keksteig haben, ist, dass er am Ende zu klebrig wird.
Typischer Keksteig sollte nicht so klebrig sein, obwohl er manchmal leicht klebrig sein kann, je nachdem, in welcher Arbeitsumgebung Sie arbeiten. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Keksteig versucht, an den Keksformen, die Sie haben, zu kleben, oder wenn der Teig so klebrig ist, dass er sich nicht schneiden oder rollen lässt, wissen Sie vielleicht nicht, wie Sie Ihre Kekse befestigen sollen.
Um zu verstehen, wie Sie das Problem lösen können, müssen Sie zunächst die Ursache des Problems ermitteln. Sobald Sie davon ausgehend wissen, warum sich Ihr Keksteig so verhält, wie er es tut, können Sie beginnen, Maßnahmen zur Lösung des Problems zu ergreifen. Sobald Sie genau wissen, was los ist, können Sie auch die notwendigen Maßnahmen ergreifen, damit so etwas nicht wieder vorkommt.
Alles beginnt mit einer Sache: zu verstehen, was schief gelaufen ist, um den Keksteig klebrig zu machen.
Was sind die Ursachen für klebrigen Keksteig?
Klebriger Keksteig wird häufig durch eine einzige Sache verursacht, nämlich die Temperatur des Teigs. Ein Keksteig, der versucht, an allem zu kleben, der keine Form annehmen will oder sogar reißt, wenn Sie es schaffen, ihn in eine Form zu bekommen, ist ein Keksteig, der zu heiß ist, um ihn zu verarbeiten, wenn Sie wollen, dass Ihre Kekse gut werden.
Keks-Teig, der besonders reich an Butter und/oder Eiern ist, ist extrem anfällig für dieses Problem, da Butter und Eier in einer kalten Umgebung aufbewahrt werden müssen, wenn sie sich gut mit den übrigen Zutaten des Keks-Teigs verbinden sollen. Egal, ob Ihr Teig einfach zu warm ist oder ob er viele Eier oder Butter enthält, er wird immer klebriger, bis er nicht mehr verarbeitet werden kann.
Je nachdem, mit welcher Art von Teig Sie arbeiten, kann dies sogar passieren, wenn Sie den Teig zu lange in den Händen halten. Ihre Körperwärme kann beginnen, sich auf den Teig zu übertragen und ihn zu erhitzen, um zu versuchen, Ihre Körpertemperatur zu erreichen. Bei empfindlicheren Teigen (wie Ei- oder Butterteigen) kann diese Art von Kontakt dazu führen, dass der Teig klebrig und schwer zu verarbeiten ist.
Dies ist ein Punkt, den Sie im Auge behalten sollten, wenn Sie in Ihren Rezepten lieber viele Eier und/oder Butter haben möchten. Glücklicherweise ist dies auch ein häufiges Problem, das eine unglaublich einfache Lösung hat, obwohl es im Moment etwas länger dauern kann, zu versuchen, das Problem zu lösen.
Das Problem mit dem klebrigen Keksteig beheben
Wenn das Problem darin besteht, dass der Keksteig klebrig ist, weil er zu heiß ist, dann wäre es verständlich, wenn die Lösung für dieses Problem darin bestünde, den Keksteig abzukühlen.
Diese Lösung kann nach dem Mischen des Teigs angewendet werden, obwohl Sie die Zeit, die Sie für das Abkühlen des Teigs benötigen, in die Zeit einrechnen sollten, die Sie für die Zubereitung der Kekse im Allgemeinen benötigen, insbesondere wenn Sie nach einem festen Zeitplan arbeiten.
In der Regel werden Sie den Teig etwas im Kühlschrank aufbewahren wollen, um sicherzustellen, dass er ausreichend abkühlt, damit Sie ihn handhaben und formen können, ohne befürchten zu müssen, dass er zu klebrig wird, selbst wenn er eine beträchtliche Menge an Butter oder Ei enthält. Wenn der Teig viel Butter enthält, haben Sie sogar Glück, denn die Butter braucht im Kühlschrank nicht lange, um fest zu werden, was bedeutet, dass Sie relativ schnell wieder mit dem Plätzchenbacken beginnen können.
Wenn Sie den Teig etwas leichter handhabbar machen wollen, können Sie ihn vor dem Kühlen zwischen einigen Blättern Pergamentpapier ausrollen. Das kann Ihnen helfen, die benötigte Teigmenge besser zu kontrollieren, sodass Sie sich nicht mit zu klebrigem Teig herumschlagen müssen, wenn es an der Zeit ist, ihn aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Der Trick für den letzten Rückweg
Wenn Sie keine Zeit haben, den Teig längere Zeit im Kühlschrank zu lagern, oder wenn Sie die Kekse schnell backen müssen, gibt es eine letzte Möglichkeit, die Sie in Betracht ziehen können.
Als letzte Möglichkeit können Sie einen sehr feinen Mehlstaub auf die Außenseite des Teigs geben, um ihn leichter handhabbar zu machen. Dies ist eine kurzfristige Lösung, bis Sie den Keksteig in die Form oder auf das Backblech geben, aber für viele Menschen reicht diese feine Mehlbestäubung in Verbindung mit dem Abkühlen des Teigs aus.
Wenn Sie versuchen, den klebrigen Teig in eine Form zu bringen, müssen Sie dann sowohl die Form als auch den Teig abstauben, um die besten Ergebnisse zu erzielen und sicherzustellen, dass der Teig nicht klebt oder reißt, wenn Sie versuchen, ihn in die Form zu bringen.
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