In etwas mehr als einem Monat wird in den USA Thanksgiving gefeiert. Viele Besucher haben mich nach meinem Rezept für einen guten Truthahn gefragt, wie man ihn in Filmen und Fernsehsendungen sieht. Also packen wir das Monster an, also nichts wie ran an den Speck!
Rezept für einen 8 kg Truthahn
Zubereitungszeit: mindestens 12 Stunden
Garzeit: zwischen 3 Stunden 45 und 4 Stunden 30 für einen Truthahn zwischen 4,5 kg und 8 kg
Gesamtzeit des Rezepts: mindestens 16 Stunden
Zutaten für Thanksgiving-Truthahn
- eine Pute
- 115 g Butter
- Wasser
- 500 g Salz
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- zwei Zweige Thymian
- ein Lorbeerblatt
- füllung
Der Thanksgiving-Truthahn ist eine echte Institution. Seit über zwei Jahrhunderten ist der Truthahn jedes Jahr das Gericht der Wahl für diese Mahlzeit. Wenn Sie ihn noch nicht gelesen haben, lade ich Sie ein, meinen Artikel über Thanksgiving zu lesen, der Ihnen einige interessante Zahlen zu diesem Feiertag liefert.
Ich erinnere Sie daran, dass Thanksgiving ein Feiertag ist, der ein gemeinsames Abendessen der Pilger mit den Indianern feiert, die ihnen Essen gaben, um sie vor dem Sterben zu bewahren.
Aber Vorsicht: Der Thanksgiving-Truthahn ist nichts, was man auf die leichte Schulter nehmen sollte. Zunächst einmal ist die Vorbereitung zeitaufwendig. Zweitens, weil es eine echte Herausforderung ist, einen 10 kg schweren Truthahn zu garen und sicherzustellen, dass er saftig und nicht trocken ist.
Manche Leute, besonders im Süden der USA, braten es in einer großen (riesigen) Pfanne mit Öl. Diese Methode ist ein bisschen fettig und für meinen Geschmack fehlt es an Finesse, also machen wir das traditionelle Ofenrezept.
Ich empfehle Ihnen, zu überprüfen, ob Ihr Ofen groß genug ist, um einen Truthahn aufzunehmen. Nehmen Sie zum Beispiel die Maße des Backofens, bevor Sie in den Laden gehen, und nehmen Sie die Maße der Truthähne. Ich vermute, dass sie in Frankreich kleiner sein werden, aber hier in Nordamerika beginnen wir mit einer Basis von etwa 6 kg für die Kleinen.
Wenn Sie aber nur zu zweit oder zu dritt sind, können Sie dieses Rezept auch mit einem Huhn oder einem Kapaun abwandeln (aber Vorsicht, die Füllung ist empfindlicher, ich habe letztes Jahr einen implodieren lassen :-p)
Rezept für Thanksgiving-Truthahn
- Am Vorabend den Truthahn waschen und die Innereien entfernen
- Reiben Sie den Truthahn mit Salz ein
- Truthahn in einen Behälter legen, der groß genug ist, um ihn zu bedecken
- Mit Wasser bedecken
- Falls gewünscht, fügen Sie schwarzen Pfeffer, braunen Zucker, Thymian und Rosmarin hinzu
- Über Nacht in den Kühlschrank stellen
- Am nächsten Tag nehmen Sie den Truthahn aus dem Behälter
- Waschen Sie es gründlich
- Lassen Sie es trocknen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren
- Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen
- Legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach unten in seine Auflaufform
- Die Hälfte der Butter schmelzen und den Truthahn damit bepinseln
- Füllen Sie den Truthahn mit der Füllung
- Fügen Sie einen Thymianzweig und das Rosmarinblatt hinzu
- Binden Sie die Beine des Truthahns zusammen
- Verteilen Sie das gehackte Gemüse auf dem Boden der Form
- Fügen Sie auf Wunsch 1 Glas Weißwein als Geschmacksgeber hinzu
- Garen, bis der Truthahn eine Innentemperatur von 85 °C (180° Fareinheit) hat
- Nach zwei Dritteln der Garzeit den Truthahn vorsichtig umdrehen und die Brust mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen
- 30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie mit dem Tranchieren beginnen
Also, dieses Rezept ist ein bisschen lang und kompliziert, aber seien Sie sicher, dass es sich lohnt, denn es wird seit Generationen so gemacht, und es ist ein mit Spannung erwartetes Ereignis des Jahres.
