Es gibt nichts Besseres als einen weichen, warmen Keks, der frisch aus dem Ofen kommt. Aber Kekse frisch zu halten, ist eine Herausforderung! Hier sind unsere besten Tipps zur Aufbewahrung von Keksen.
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Wie lange halten Cookies?
Die Haltbarkeit von Keksen hängt von zwei Faktoren ab: der Art des Kekses und der Art der Aufbewahrung.
Trockenkekse
Trockene Kekse, wie Mürbeteigkekse, Ingwerkekse und Butterkekse, bleiben länger frisch, da sie kaum Feuchtigkeit enthalten. Trockene Kekse werden altbacken, wenn sie Feuchtigkeit aus der Luft ziehen, wodurch sie weich werden und ihre Knusprigkeit verlieren.
Um Trockenkekse frisch zu halten, befolgen Sie diese Schritte:
- Achten Sie darauf, dass die Kekse vor der Aufbewahrung vollständig abkühlen.
- Bewahren Sie sie bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter wie Tupperware auf.
- Bewahren Sie die verschiedenen Geschmacksrichtungen getrennt voneinander auf. Mit der Zeit werden stark aromatisierte Kekse wie Melasse oder Minze in andere Kekse übergehen, also lagern Sie möglichst jede Geschmacksrichtung in einem eigenen Behälter.
- Wenn Sie nur eine begrenzte Anzahl von Tupperware-Behältern haben, legen Sie jede Geschmacksrichtung in ihren eigenen Gefrierbeutel und stellen Sie diese Beutel dann in den Behälter. Das hilft Ihnen, die Geschmacksrichtungen zu trennen und gleichzeitig Ihren Lagerraum zu maximieren.
- Wenn Sie die Kekse in Schichten aufbewahren, verwenden Sie Pergamentpapier oder Wachspapier, um die Schichten zu trennen.
So sollten sich trockene Kekse je nach Rezept zwei bis drei Wochen lang halten.
Lässt man die Trockenkekse auf einem Tablett liegen, werden sie viel schneller alt – in drei bis vier Tagen.
Weiche Kekse
Weiche Kekse wie Schokoladenchips und Erdnussbutter sind schwieriger zu lagern, da sie ihre weiche Textur vom Feuchtigkeitsgleichgewicht im Keks erhalten. Chocolate Chip Cookies enthalten viel Feuchtigkeit in der Mitte und weniger an den Rändern, weshalb ihr Mittelteil weich und die Ränder knusprig sind. Knabberkekse werden altbacken, wenn sie ihre Feuchtigkeit an die Umgebungsluft abgeben, und werden schließlich hart und brüchig.
Um die Frische von Weichkeksen zu erhalten, befolgen Sie diese Schritte:
- Achten Sie darauf, dass die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren.
- Wie bei trockenen Keksen möchten Sie die weichen Kekse in einem luftdichten Behälter – wie Tupperware – aufbewahren, damit sie ihre Feuchtigkeit behalten.
- Bewahren Sie die verschiedenen Geschmacksrichtungen getrennt auf. Mit der Zeit werden stark aromatisierte Kekse wie Melasse-Gewürz- oder Pfefferminzkekse in andere Kekse übergehen, weshalb Sie jede Geschmacksrichtung in einem eigenen Behälter aufbewahren möchten.
- Da weiche Kekse aneinander kleben können, legen Sie Schichten aus Pergament oder Wachspapier zwischen die Kekse.
Bei richtiger Lagerung sollten weiche Kekse bei Raumtemperatur bis zu einer Woche haltbar sein. Ohne Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter verderben weiche Kekse sehr schnell, innerhalb von zwei bis drei Tagen.
Wie friere ich Kekse ein
Einfrieren ist die beste Methode, um Kekse langfristig zu konservieren. Das Einfrieren eines frisch gebackenen Kekses bewahrt seinen Geschmack und seine Textur, sodass Sie ihn jederzeit genießen können. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Ihre Kekse vollständig abkühlen lassen und sie dann sofort einfrieren.
Sie sollten darauf achten, dass die Kekse gut verpackt und vor Luft geschützt sind. Wenn Sie unverpackte Kekse lagern, setzen Sie sie Gefrierbrand und Eisbildung aus.
Die Lagerung von Keksen ohne Verpackung setzt sie Gefrierbrand und Eisbildung aus
Zum Einfrieren von Keksen
- Legen Sie Ihre Kekse in einen Gefrierbeutel und lassen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel entweichen.
- Legen Sie die Kekse im Beutel in einen anderen luftdichten Tupperware-Behälter.
- Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest verschlossen ist!
- Vergessen Sie nicht, Ihre Kekse zu datieren und zu beschriften, damit Sie wissen, was Sie mitnehmen müssen, wenn Sie im Gefrierschrank auf die Jagd gehen.
Kekse, die auf diese Weise aufbewahrt werden, sind bis zu drei Monate lang gut. Durch diese Methode haben die Kekse eine doppelte Schutzschicht gegen Gefrierbrand und Eis, so dass sie länger frisch bleiben.
Auftauen von gefrorenen Keksen
Der einfachste Weg, einen gefrorenen Keks aufzutauen, besteht darin, ihn auf die Küchentheke zu legen und ihn auf Raumtemperatur kommen zu lassen. Dies sollte je nach Keks und Temperatur in Ihrer Küche ein bis zwei Stunden dauern. Der aufgetaute Keks wird genauso schmecken, als wäre er an diesem Tag gebacken worden, da Sie ihn auf dem Gipfel der Perfektion eingefroren haben.
Der aufgetaute Keks wird so schmecken, als wäre er an diesem Tag gebacken worden
Auftauen von Keksen im Ofen
Wenn Sie nicht warten können, bis der Keks von selbst auftaut, und einen warmen Keks möchten, können Sie ihn auftauen und in einem Ofen aufwärmen.
- Lege den gefrorenen Keks auf ein mit Pergamentpapier oder Alufolie ausgelegtes Backblech.
- Schiebe ihn in einen Ofen bei niedriger Temperatur – zwischen 120 und 150 Grad (du kannst ihn auch in einem Toasterofen backen, vorausgesetzt, der Ofen ist auf „bake“ eingestellt).
- Erhitze den Keks, bis er heiß ist – acht bis zehn Minuten.
Um sicherzustellen, dass er richtig heiß ist, berühren Sie leicht die Mitte des Kekses. Die Mitte ist der letzte Teil des Kekses, der erhitzt wird, sobald er also heiß ist, ist Ihr Keks bereit zum Verzehr!
Mit dieser Methode wird Ihr Keks wie ein frisches Produkt schmecken und sollte diese heiße, klebrige Mitte haben.
Können Sie gefrorene Kekse in der Mikrowelle auftauen?
Wenn Sie zu ungeduldig sind, um Ihren Keks im Ofen aufzuwärmen, können Sie ihn dann in der Mikrowelle backen? Kurz gesagt: Ja. Aber das ist nicht die beste Methode, um einen Keks aufzutauen.
Aufgrund der Art und Weise, wie Mikrowellen Gegenstände erhitzen, wird der Keks seine Textur verlieren. Statt einer weichen Mitte und knusprigen Rändern wird Ihr Keks auf der gesamten Oberfläche weich sein. Und ein knuspriger Keks wird seine Knusprigkeit verlieren und weich werden. Es kann auch sein, dass der Keksboden aufgeweicht ist: Wenn der Keks in der Mikrowelle auftaut, gibt er Feuchtigkeit ab, die zwischen dem Keksboden und der Oberfläche, auf der er liegt, eingeschlossen bleibt.
Um einen Keks in der Mikrowelle aufzutauen, legen Sie ihn auf einen Teller und backen Sie ihn 60 Sekunden lang bei 50 % der Leistung in der Mikrowelle. Wenn Sie ihn länger aufwärmen müssen, garen Sie ihn in 30-Sekunden-Schritten bei 50 % Leistung in der Mikrowelle.
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