Engelskuchen – Amerikanischer Luftkuchen

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Eric erinnerte mich kürzlich daran, dass ich das Engelskuchen-Rezept versprochen hatte, also hier ist es. Ich erinnere Sie daran, dass der Engelskuchen das Gegenteil des Teufelskuchens ist, also 100% OHNE Schokolade!

belle part angel cake
Rezept für 1 Kuchen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit des Rezepts: 1 Stunde und 15 Minuten

Zutaten für den Engelskuchen

  • 145 g Mehl (1 Tasse)
  • 300 g weißer Zucker (1 1/2 Tassen)
  • 12 Eiweiß
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Teelöffel Weinstein (oder 6 Teelöffel Zitronensaft, falls extrem notwendig)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Kougloff-Form

Wenn Sie ein Fan der Seite sind, erinnern Sie sich wahrscheinlich an den Devil’s Food Kuchen, den luftigen, schokoladigen Kuchen.

Heute machen wir das Gegenteil des Devil’s Food Cake, ein bisschen wie das Ying und das Yang.

Der Angel-Food-Kuchen ist schneeweiß, luftig und dient als Basis für die meisten Torten, die Sie im Fernsehen, in Filmen oder in Zeitschriften sehen:

  • Hochzeitstorte
  • Geburtstagstorte
  • Schichtkuchen

Der Angel-Food-Kuchen ist eigentlich eher ein Boden und muss mit Früchten, Sahne oder Zuckerguss verschönert werden, um sich voll zu entfalten.

Wie Yvette mich daran erinnerte, eine spezielle Technik, damit es abkühlt
„Es muss kopfüber abkühlen, Grund für die Kouglof-Form, die man auf den Hals einer Flasche setzt. Oder die echte Engelskuchenform, in der der Kuchen auch kopfüber abkühlen kann. Der Grund dafür ist, dass es ein sehr leichter Kuchen ist und er sich setzt, wenn man ihn wie jedes andere Gebäck mit der rechten Seite nach oben abkühlt.“

fourchette angel cake

Rezept für den Angel Food Kuchen

  • Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen
  • Trocknen Sie die Pfanne gut ab
  • Mischen Sie das Mehl und 3/4 des Zuckers
  • Nehmen Sie eine große Schüssel
  • Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Vanilleextrakt, dem Weinstein und dem Salz
  • Sobald der Eischnee halb fest ist, fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu, während Sie den Eischnee weiter fest werden lassen
  • Wenn das Eiweiß vollkommen steif ist, das Mehl und den Zucker in Dritteln dazugeben und rühren
  • Schlagen Sie das Eiweiß nicht zu stark, damit es nicht bricht
  • Gießen Sie den Teig in die Pfanne
  • 40 bis 45 Minuten backen, bis der Kuchen sehr weich ist
  • Sobald er abgekühlt ist, nehmen Sie den Kuchen heraus und fügen Sie hinzu, was Sie mögen

gateau angel cake

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