Ein echtes amerikanisches Donut-Rezept von Hervé, auf Youtube. Ein leicht verständliches Video, in dem Sie lernen, wie Sie Ihre ersten amerikanischen Donuts zubereiten.
Ruhezeit: ca. 4 Stunden, Zubereitung: 30 min Kochen: 30 min
Gesamtzeit des Rezepts: 5 Stunden
Wenn Sie echte amerikanische Donuts machen wollen, folgen Sie diesem Rezept genau, Sie werden es lieben!
Zutaten für 12 Donuts:
- 25 Gramm frische Bäckerhefe (0,88 Unzen)
- 90 Gramm oder 100 ml warmes Wasser (3,4 flüssige Unzen)
- 275 (140 + 135) Gramm Mehl (9 Unzen)
- Frittieröl
- 4 Eigelb (50 Gramm)
- 15 Gramm Milch (0,5 Unzen)
- 60 g Zucker (Zahl aufgrund eines Kommentars geändert, verwenden Sie 30 g, wenn Sie es weniger süß wünschen) oder 2,1 Unzen
- 30 Gramm Butter (1,05 Unzen)
- salz
Ausstattung :
- fritteuse oder große Pfanne
- sieb (zum Abseihen)
- küchenmaschine / Brotmaschine / Muskeln, wenn Sie das alles nicht haben
Schritt Sauerteig:
- Bröseln Sie die Hefe (3g oder 0,1 oz) in eine Schüssel
- Fügen Sie 90 g Wasser hinzu (ca. 100 ml oder 3,4 flüssige Unzen)
- Rühren, um die Hefe aufzulösen
- Fügen Sie 140 g Mehl (4,9 Unzen) hinzu
- Arbeiten von Hand
- Die Hefe in eine bemehlte Schüssel geben
- Lassen Sie den Teig in Frischhaltefolie für 1h-1h30 ruhen, damit er aufgehen kann
Schritt für den Teig :
- Geben Sie den Sauerteig in die Küchenmaschine
- Fügen Sie die 15 g Milch (0,5 oz) hinzu
- Mit der Küchenmaschine kneten
- Fügen Sie die frische Bäckerhefe hinzu (20 g oder 0,7 oz)
- Mit der Küchenmaschine kneten
- Fügen Sie den Zucker hinzu (30 g oder 1,05 Unzen)
- Kneten
- Fügen Sie das Mehl hinzu (125 g oder 4,4 Unzen)
- Kneten
- Die 4 Eigelbe hinzufügen
- Kneten
- Die weiche Butter hinzufügen
- Kneten
- Fügen Sie das Salz hinzu
- Den Teig in eine bemehlte, mit Folie abgedeckte Schüssel geben
- 1h-1h30 im Ofen gehen lassen, mit einem Behälter mit Wasser
Formgebungsschritt für Donuts:
- Den Teig mit Mehl bearbeiten
- Bemehlen Sie die Arbeitsfläche
- Schneiden Sie 40 g Teigblöcke (achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig sind)
- Arbeiten Sie jeden Block in eine Kugelform
- Stellen Sie die Donutform her, indem Sie einen Finger in die Mitte des Teigs legen
- Wie zuvor 45 min im Ofen ruhen lassen
Frittierschritt:
- Sobald das Frittieröl heiß ist (180°)
- Legen Sie die Donuts in die Fritteuse
- Braten Sie sie zwei Minuten lang auf jeder Seite
- Legen Sie sie auf ein Papierhandtuch
- Wenn Sie möchten, können Sie sie glasieren, entweder mit einer einfachen Glasur, einer Schokoladenglasur oder für die Mutigen mit einer Grünteeglasur
