Sie suchen nach einer Möglichkeit, Schokoladenstückchen für Kekse oder Brownies herzustellen? Hier ist ein Rezept für alle, die es selbst gemacht haben wollen.
In diesem Artikel werden wir sehen, wie wir Schokoladenchips herstellen können, echte, wir werden uns nicht darauf beschränken, Tafeln in grobe Stücke zu brechen.
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Warum selbstgemachte Schokoladenchips machen?
Nun könnte man sich sagen, dass man Schokoladenchips selbst machen will, weil man keine mehr im Schrank hat, aber man weiß ja, dass das nicht stimmt, huh.
Wenn wir Schokoladenchips selber machen wollen, dann deshalb, weil wir keine im Supermarkt kaufen wollen und versuchen wollen, weniger Konservierungsstoffe, Sojalecithin und viele andere Dinge zu konsumieren, die wir in industriellen Produkten finden und die wir vermeiden wollen.
Dank dieses Rezepts können Sie nun Ihre eigenen Nuggets für Ihre Rezepte herstellen.
Der Tipp, der alles vereinfacht
Um gleichmäßige Schokoladenchips herzustellen, kann man Silikonformen mit einer Wabenstruktur verwenden, wie diese.
Andernfalls müssen Sie einen Spritzbeutel verwenden und sich den Spaß machen, viele kleine Häufchen zu machen, was sehr zeitaufwendig ist.
Für das Rezept würde ich die Verwendung der Form als Referenz halten.
Welche Zutaten sind das?
Wenn Sie dieses Produkt selbst herstellen wollen, brauchen Sie nicht viele Zutaten, da wir auf alle Konservierungsstoffe verzichten werden.
Sie benötigen:
- 3 Esslöffel Kakaobutter oder Kokosnussöl
- 6 Esslöffel bitteres Kakaopulver (Typ Van Houten)
- 2 Esslöffel Ahornsirup, braunen Zucker oder ein paar Tropfen Stevia
Welche Schritte sind das?
Hinweis : Wenn Sie Ahornzucker oder braunen Zucker verwenden, können Sie ihn in einer Kaffeemühle einige Sekunden lang mahlen, um cremigere Schokostückchen zu erhalten. Wenn Sie keine Kaffee-/Gewürzmühle haben, können Sie diesen Schritt einfach überspringen.
- Erhitzen Sie einen Boden Wasser in einem kleinen Topf auf dem Herd bei mittlerer/niedriger Hitze
- Geben Sie die Kakaobutter (oder das Kokosnussöl) in eine Rührschüssel und stellen Sie die Rührschüssel auf den Topf mit dem Wasser, um ein „Wasserbad“ zu erzeugen. Ihre Rührschüssel sollte breiter sein als die Öffnung Ihres Topfes, damit sie oben aufliegt (Anmerkung : achten Sie sehr darauf, dass kein Wassertropfen in die Schokoladensauce gelangt, da sie sonst fest werden kann = nicht gut)
- Nehmen Sie die Schüssel vom Herd, wenn die Kakaobutter vollständig geschmolzen ist
- Rühren Sie das Kakaopulver und den gewählten Zucker in die geschmolzene Kakaobutter ein
- Rühren Sie gut um, bis Sie eine schöne, cremige Schokoladensauce erhalten
- Stellen Sie die Silikonschüssel auf einen großen Teller, einer kleinen Keksplatte oder einem Schneidebrett
- Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die Form, dabei alle Löcher füllen
- Transportieren Sie die Form (die auf der Keksplatte oder dem Schneidebrett steht) in das Gefrierfach, um sie 30 Minuten bis eine Stunde lang zu kühlen
- Wenn die Schokolade vollständig abgekühlt und fest geworden ist, nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank, halten Sie sie über eine Schüssel und holen Sie alle Schokoladenchips heraus (Ich finde es einfacher, den Untersetzer an beiden Enden zu ziehen/dehnen, um beim Lösen der Chips zu helfen. Das sollte recht schnell gehen!)
- Achten Sie darauf, dass Sie Ihre selbstgemachten Schokoladenchips an einem kühlen Ort aufbewahren (wenn Sie Kokosnussöl verwendet haben, müssen sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden). Wenn sie mit Kakaobutter und Ahornzuckerkristallen hergestellt wurden, halten sie bei Zimmertemperatur besser, auch wenn ich den Großteil davon im Kühlschrank aufbewahre
- Sie können die Schokoladenchips in Schokoladenchip-Keksen verwenden oder sie über Ihr Lieblingsdessert streuen
- Hinweis: diese Schokoladenchips können in den Keksen etwas mehr „schmelzen“ als die im Laden gekauften Chocolate Chips, aber sobald die Kekse abkühlen, werden die Chocolate Chips wieder fester.
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