Kirschkuchen

Cet article fait partie de la catégorie American Pie-Rezepte

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Sie wissen das wahrscheinlich nicht, aber ich bin ein großer Fan von 80er Jahre Hard Rock. Der Glam-Rock, die fragwürdigen Frisuren, die engen Hosen – das bringt mich in Fahrt.
Und es gibt einen Song aus dieser Ära, der mir ein Leben lang im Gedächtnis geblieben ist, es ist „Cherry pie“ von der Band Warrant. Heute backen wir also Kirschkuchen!

cherrry pie
Rezept für 1 Torte

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit des Rezepts: 3 Stunden

Zutaten für die Kirschtorte

  • 250 g Weißmehl (2 Tassen)
  • 205 g Backfett (1 Tasse)
  • 120 ml kaltes Wasser (1/2 Tasse)
  • 300 g Sauerkirschen (2 Tassen)
  • 250 g weißer Zucker (1 1/4 Tassen)
  • 30 g Maisgrieß – Maïzena (10 Teelöffel)
  • 15 g Butter (1 Esslöffel)
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Mandelextrakt

Beginnen wir also zunächst mit einem schönen Bild dieser Gruppe. Sie sehen so süß aus, nicht wahr, mit ihren schönen Haarschnitten?

OriginalWarrantBand
„OriginalWarrantBand„. Über Wikipedia.

Und jetzt kommen wir zum Lied, für diejenigen, die es nicht kennen (Vorsicht, es bleibt leicht im Kopf):
Cherry Pie von Warrant auf Grooveshark

Nun, nachdem wir nun die Szene festgelegt haben, denke ich, dass es wichtig ist, darauf hinzuweisen, dass in den Vereinigten Staaten Kirschkuchen einer der meistverkauften Kuchen in Restaurants und Geschäften ist.

Im Gegensatz zum französischen Kirschkuchen, der in manchen Regionen als Spezialität zu finden ist, werden wir eine Füllung herstellen, also die Kirschen in Zucker und Speisestärke kochen, um eine angedickte Masse zu erhalten. Dies ist die Basis vieler Torten in den USA.

Hinweis: Da ich gerne alles selbst mache, machen wir den Teig zu Hause, aber Sie können einen gekauften Teig kaufen oder Ihren eigenen machen, in diesem Fall brauchen Sie kein Fett. Wir werden auch die Version mit einem Gitterhut machen. Wenn Sie also keinen Hut wollen, brauchen Sie nur die Hälfte der Zutaten für den Teig.

cerises acides

Rezept für Kirschtorte

  • Nehmen Sie eine große Schüssel
  • Das Backfett mit dem Mehl messerrückendrehend einarbeiten, so dass ein Streuselboden entsteht
  • Gießen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie mit der Hand, bis der Teig zusammenhält
  • Schneiden Sie den Teig in die Hälfte und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie
  • 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
  • Rollen Sie eine der Kugeln flach, 1 Haar größer als die Pfanne
  • Den Teig in die Form geben, in den Kühlschrank stellen
  • Ofen auf 190°C vorheizen
  • Entsteinte Kirschen, Zucker, Salz und Speisestärke in einen Kochtopf geben
  • 10 Minuten marinieren lassen
  • Bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
  • Senken Sie die Temperatur und lassen Sie sie 1 Minute lang aushärten
  • Fügen Sie die Butter und den Mandelextrakt hinzu
  • Auf Raumtemperatur abkühlen lassen
  • In den Teig gießen
  • Bedecken Sie den Teig mit der anderen Hälfte, entweder durch Aufrollen oder durch abwechselnde Streifen (vergessen Sie nicht die Löcher in der Oberseite des Teigs, wenn Sie einen bedeckten Teig machen)
  • Backen Sie für 45-55 Minuten
  • Vor dem Servieren abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird

part tarte cerise

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