Jambalaya, ein typisches Cajun-Gericht, das Sie nach Louisiana und New Orleans reisen lässt
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtdauer des Rezepts: 1 Stunde
Zutaten:
- 205 g Reis (1 Tasse)
- Salz
- 55 g dick geräucherter Schinken (0,1 Pfund)
- Tabasco-Sauce
- 20 frische Garnelen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 103 g Chaurice (kreolische Sauce) oder Chorizo (0,2 Pfund)
- 1 halber Esslöffel Cayennepfeffer
- 455 g zerkleinerte Tomaten (Konserven sind gut geeignet) (1 Pfund)
- 45 cl fettfreie Rinderbrühe (2 Tassen und 2 Esslöffel)
- 1 halbe grüne Paprika
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 weiße Zwiebeln
Jambalaya ist ein Cajun-Gericht, das seine Wurzeln im französischen Wort jambon und dem afrikanischen ya hat, was Reis bedeutet. Es ist buchstäblich ein Gericht aus Schinken mit Reis, oft sehr würzig. Dieses Jambalaya kann mit Shrimps, wie hier gezeigt, oder mit Schweinefleisch zubereitet werden.
Rezept für Jambalaya:
- Kochen Sie den Reis in kochendem Wasser (oder dämpfen Sie ihn)
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf, der auf den Herd gestellt werden kann, und fügen Sie das Mehl hinzu
- Kochen Sie es, um eine Mehlschwitze zu erhalten (ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze, oft umrühren)
- Schneiden Sie die Chorizo oder Chaurice in Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne
- Staudensellerie, Paprika und Zwiebeln hacken und in die Pfanne geben
- Fügen Sie die Tomaten und den zerdrückten Knoblauch hinzu
- Die Rinderbrühe hinzufügen
- Auf kleiner Flamme kochen, bis das Gemüse weich wird
- Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie, bis sie rosa werden.
- Bezüglich der Garnelen gibt es mehrere Schulen (probieren Sie es aus, um zu sehen, was Sie geschmacklich bevorzugen):
- Mit dem Gehäuse :
- Ohne die Schale:
- Geben Sie den Reis in den Topf
- Nach Belieben mit Salz, Cayennepfeffer und Tabasco würzen
Ein Jambalaya-Gericht kann als Beilage zu einem Fleischgericht, z. B. Huhn, gegessen werden:
Für eine leichtere Mahlzeit können Sie auch Jambalaya mit Fleisch in Betracht ziehen und es mit Gemüse begleiten:
