Da letzte Woche Fasching war, möchte ich Ihnen heute einen besonderen Kuchen vorstellen. Es ist der Königskuchen oder Faschingskuchen. Er wird speziell für diesen Anlass hergestellt und kommt aus New Orleans. Tauchen Sie ein in dieses festliche Rezept
Rezept für 1 Kuchen
Zubereitungszeit: 4 Stunden
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit des Rezepts: 4 Stunden und 30 Minuten
Zutaten für den Königskuchen
- 120 ml Milch (1/2 Tasse)
- 85 g Butter (6 Esslöffel)
- 7 g aktive Hefe (0,25 oz)
- 80 ml warmes Wasser (1/3 Tasse)
- 1 Ei
- 5 g Salz (3/4 Teelöffel)
- 35 g Weintrauben (1/4 Tasse)
- 35 g gehackte Pekannüsse (1/3 Tasse)
- 3 g Zimtpulver (1 1/2 Teelöffel)
- 110 g brauner Zucker (1/2 Tasse)
- 50 g weißer Zucker (1/4 Tasse)
- 375 g Mehl (3 Tassen)
- 1 g Muskatnuss (1/4 Teelöffel)
- 60 g Puderzucker (1/2 Tasse)
- Farbiger Zucker – mehrere Farben
Königskuchen, manchmal auch Mardi Gras Kuchen genannt, ist eine sehr alte Tradition, im Gegensatz zu dem, was man denken könnte. Denn in der Tat ist es… Der amerikanische Königskuchen.
Ja, ich spreche von unserer guten alten Galette. Einer der grundlegenden Punkte ist die Bohne. Außer, dass es in den USA ein kleines Plastikbaby ist. Und wer sie findet, muss die Ausgabe des nächsten Jahres halten und einladen.
Das Plastikbaby ist natürlich Jesus. Da New Orleans von Katholiken (vor allem aus Frankreich) besiedelt wurde, stammt die Tradition von dort.
Natürlich wurde mit der Einwanderung das Originalrezept modifiziert. Sie ist viel näher an der Rosca de Reyes oder der Brioche des rois, die im Süden zu finden ist.
Da New Orleans ein eher exzentrischer Staat ist, fügen wir viele Farben auf der Torte hinzu, um den festlichen Aspekt zu zeigen. Es liegt an Ihnen, Ihre eigene Dekoration zu machen!
Rezept für den Königskuchen
- Bringen Sie die Milch bis knapp unter den Siedepunkt
- Vom Herd nehmen und 30 g Butter hinzufügen – abkühlen lassen
- Lösen Sie die Hefe in einer Schüssel mit dem heißen Wasser und einem Esslöffel weißem Zucker auf
- 10 Minuten stehen lassen
- Wenn Blasen an der Oberfläche erscheinen, die Milchmischung hinzufügen
- Fügen Sie die Eier hinzu und verquirlen Sie sie
- Den restlichen weißen Zucker, Muskatnuss und Salz hinzufügen
- Mischen Sie und fügen Sie 345 g Mehl hinzu, 125 g auf einmal
- Kneten und dehnen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für 10 Minuten
- Eine große Schüssel mit Öl bestreichen, den Teig hineinlegen und mit Öl bestreichen
- Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden lang gehen lassen
- Bearbeiten Sie den Teig, um ihn ein wenig zu entlüften
- Ofen auf 190°C vorheizen
- Mischen Sie den braunen Zucker, Zimt, Pekannüsse, 30 g Mehl und die Gründe
- 55 g geschmolzene Butter dazugeben und zu Streuseln verarbeiten
- Rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck aus, und verteilen Sie die Streusel darin
- Rollen Sie den Teig auf sich selbst
- Machen Sie einen Ring aus dem Teig und verbinden Sie die beiden Enden
- Auf ein Backblech legen
- Schneiden Sie alle 3 cm bis zu 1/3 des Teigs mit einem Messer oder einer Küchenschere ein
- 45 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen
- 30 Minuten backen
- Setzen Sie das Baby in den Boden der Torte ein
- Während der Kuchen noch warm ist, glasieren Sie ihn mit Puderzucker, der mit einem oder zwei Löffeln Wasser vermischt ist
- Mit farbigem Zucker bestreuen, wie auf dem Foto gezeigt
Guten Appetit!
