Essiggurken sind eine sehr angenehme Würze als Aperitif und ein wesentlicher Bestandteil von Hamburgern. Hier sehen Sie, wie Sie sie selbst zubereiten können, auf die französische Art.
Zutaten für 1 KiloEssiggurken
Zubereitungszeit : 15 Minuten
Wartezeit: 3 bis 4 Wochen
Inhaltsstoffe
- 1 kg Zwerggurken
- 50 g Meersalz
- 2 Liter Wasser in Flaschen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Chilischote
- 1 oder 2 Büschel Dill
- Gewürzmischung: verschiedene Pfefferkörner, Senfkörner, Koriandersamen, Piment und Wacholderbeeren (2 Teelöffel)
Schritte für die Zubereitung der Pickel :
- Lösen Sie das Salz in Wasser auf
- Gurken abspülen und 5-10 Minuten in Eiswasser einweichen
- Geben Sie die Chili, das Lorbeerblatt, den Dill und die Gewürze in ein großes Gefäß
- Fügen Sie die Gurken hinzu, ohne einen Abstand zwischen ihnen zu lassen
- Fügen Sie die 2 Liter Wasser und die 50 g Salz hinzu
- Die Gurken müssen mindestens 10 cm unter Wasser getaucht werden
- Verschließen Sie das Glas und achten Sie darauf, dass die Gurken immer eingetaucht sind
- Lagern Sie das Glas an einem kühlen Ort ohne Licht, z. B. im Keller (insbesondere nicht im Kühlschrank)
- Prüfen Sie alle zwei Tage, ob die Gurken gut eingetaucht sind
- Nach einer Woche sind sie halb fermentiert
- Nach 4 Wochen sind sie vollständig vergoren
Sie können sie problemlos 6 Monate lang im Kühlschrank aufbewahren, um die Gärung zu stoppen.
Wenn sie jemals weich werden oder einen üblen Geruch haben, sollten sie entsorgt werden.
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